Tortada d’ametlla – Tarta de almendra

DSC05249 amb nomNo puc evitar recordar a s’àvia Margarita cada vegada que faig aquesta tortada… Ella deia que només ha de dur ametlles, ous i sucre per ser autèntica. Però jo estic segura que hi ha altres ingredients que condicionen que surti excel·lent, i que són: la qualitat de la matèria prima, la paciència,  i l’amor amb què feim aquesta tortada.

No puedo evitar recordar a mi abuela Margarita cada vez que hago esta tarta… Ella decía que sólo debe llevar almendras, huevos y azúcar para que sea auténtica. Pero yo estoy segura que hay otros ingredientes que condicionan su excelencia, y estos son la calidad de la materia prima, la paciencia y el amor con el que trabajamos esta tarta.

Continua llegint

Anuncis

Coca bamba o ensaïmada (tmx)

DSC07474 amb nomUna coca molt típica a totes les festes de poble a Menorca és la coca bamba o ensaïmada. Ja fa anys que a ca nostra les feim, el seu sabor és incomparable. Duen un poc de feina, però el resultat val la pena, ja veureu…

Una coca muy típica en todas las fiestas de pueblo de Menorca es la coca bamba o ensaimada. Ya llevo años haciéndola en casa, su sabor es incomparable. Llevan un poco de trabajo, pero el resultado vale la pena, ya veréis…

Continua llegint

Carn amb fesols – Carne con guisantes

DSC07134 amb nomUn clàssic de la nostra gastronomia menorquina és la carn amb fesols. Aquest plat, fàcil i gustós, el cuinam a qualsevol època de l’any.  A ca nostra en fem en grans quantitats, ho congelam en fiambreretes i així sempre en tenim a punt de menjar.

Un clásico de nuestra gastronomía menorquina es la carne con guisantes. Este plato fácil y sabroso, lo cocinamos en cualquier época del año. En casa hacemos en grandes cantidades, lo congelamos en fiambreras y así siempre tenemos a punto para comer.

Continua llegint

Coca de congret

DSC06820 amb nomAquesta coca la feia s’àvia Margarita que, senzillament amb tres ingredients i un poc de paciència, enfornaba aquesta coca tan suau i lleugera, que ens la menjavem en un instant. Una coca molt menjativa, ideal per berenar amb el cafè, de postre amb fruites, per fer sa bereneta…la podeu acompanyar de qualsevol tipus de confitura, xocolata, crema…etc.

Esta coca la hacía mi abuela Margarita que, sencillamente con tres ingredientes y un poco de paciencia, horneaba esta coca tan suave y ligera, que la devorábamos en un momento. Una coca de buen paladar, ideal para desayunar con el café, de postre con frutas, para la merienda… la podéis acompañar de cualquier tipo de confitura, chocolate, crema…etc.

Continua llegint

Mel i mantega (Miel y mantequilla)

DSC06727 amb nomAvui us present una de les receptes més curioses del llibre Llibretes de cuina del segle XIX de Bàrbara Soler Siquier i Bàrbara Oliver Soler, editat per l’Institut Menorquí d’Estudis i amb pròleg de la meva amiga Marga Cursach.

Hoy os presento una de las recetas más curiosas del libro Llibretes de cuina del segle XIX de Bàrbara Soler Siquier i Bàrbara Oliver Soler, editado por el Institut Menorquí d’Estudis y con prólogo de mi amiga Marga Cursach.

Continua llegint

Flaons o formatjades de formatge – Empanadillas de queso

DSC03552 amb nomEl flaó o formatjada de formatge és una pasta típica de Menorca feta amb formatge tendre de pagès de bona qualitat. Encara que avui en dia en podem trobar tot l’any, es menja principalment per Quaresma, juntament amb les formatjades i els crespells.

Per al meu gust és una de les pastes més bones de la nostra gastronomia, serà perquè soc una amant del formatge?

El flaó o empanadilla de queso es una pasta típica de Menorca elaborada con queso tierno de payés de buena calidad. Aunque hoy en día podemos encontrar durante todo el año, se come principalmente por Cuaresma, junto con las formatjades (empanadas de carne) y los crespells (pastas dulces)

Para mi gusto es una de las mejores pastas de nuestra gastronomía, será porque soy una amante del queso?

Continua llegint

Oranes estil Margarita (Oranes estilo Margarita)

DSC05101 amb nomLes oranes o orellanes són unes pastes dolces molt tradicionals a Menorca, el seu nom ve donat per la forma d’orella que tenen: aplanades i rugoses. Es fan en un moment, amb pocs ingredients i les podem acompanyar amb mel, sucre, arrop, confitura, o del que més ens agradi.

Las oranes o orellanes son unas pastas dulces muy tradicionales en Menorca, su nombre proviene de la forma de oreja que tienen: planas y rugosas. Se hacen en un momento, con poquísimos ingredientes y las podemos acompañar de miel, azúcar, arrop, confitura, o de lo que más nos guste.

Continua llegint

Monyaco amb llet

DSC04810 amb nomQuan he anat al  Mercat sa Plaça  i he vist els monyacos de Menorca, m’ha vingut el record de l’aroma que m’envoltava quan obria la porta de casa en arribar de l’escola… mo mare havia fet monyaco amb llet i el flaire dolç i untuós d’aquest plat em feia volar cap a la cuina a provar-ne una culleradeta abans de dinar.

Aquesta  recepta és ben senzilla de fer, ràpida, que amb quatre ingredients i poc més d’una hora està llesta. Tant us la podeu menjar acabada de fer, com deixar-la reposar, en calent, tèbia o freda, segur que serà una delícia al paladar.

Continua llegint

Panellets

DSC04792 amb nomJa fa uns anyets que els panellets tan tradicionals de Catalunya, s’han fet un lloc a les nostres cuines per Tots Sants. Apart dels bunyols de tota la vida, aquests dolços a base d’ametlla, sucre i patata o monyaco, s’han convertit en un mosset delicat per als nostres sentits.

Hace unos años ya que los panellets, tan tradicionales en Cataluña, se han hecho un huevo en nuestras cocinas por la festividad de Todos los Santos. Aparte de los buñuelos de toda la vida, estos dulces cuyo ingrediente principal es la almendra, el azúcar y la patata o boniato, se han convertido en un delicado bocado para nuestros sentidos.

Continua llegint

Cupcakes de pomada (gin amb llimonada)

DSC04437 amb nomCupcakes de pomada… Sí, sí, sí,  heu llegit bé, es poden fer, són boníssimes, toves, dolces, suaus, però amb el toc de gin imprescindible per a fer-nos sentir eternament en festes…

L’any passat ja vaig començar a fer proves, no m’acabaven de fer, però aquest any les havia de perfeccionar, crec que no han quedat gens malament, o açò esper…. Continua llegint