Com molts de vosaltres sabreu, Fra Francesc Roger era un frare franciscà que, allà pel segle XVIII, es va dedicar a recollir una sèrie de receptes que ell mateix cuinaba al convent de Sant Francesc de Ciutadella. A partir de l’estudi d’aquest manuscrit es va editar el llibre Art de la cuina, una joia tant en el més estricte sentit culinari com en el lingüístic. De recomenada lectura per a tots els amants de la cuina.
Category Archives: Aperitius
Hummus
L’hummus és una crema de ciurons (cigrons) cuits, molt popular als països orientals, encara que sembla que és originari de l’Antic Egipte. Si no l’heu provat mai, us ho recoman, perquè és d’una suavitat i sabor increïble, gens indigest i molt apropiat per fer un pica-pica qualsevol dia. Es conserva fins a cinc dies perfectament, ben tapat dins la gelera.
El hummus es una crema de garbanzos cocidos, muy popular en los países orientales, aunque parece que es originario del Antiguo Egipto. Si no lo habéis probado nunca, os lo recomiendo, porque es de una suavidad i sabor increible, nada indigesto y muy apropiado para hacer un pica-pica cualquier día. Se conserva hasta cinco días perfectamente, bien tapado en la nevera.
Paté d’anacards i olives (Paté de anacardos y aceitunas)
Una recepta facilíssima, però que no per açò deixa de ser curiosa. Sabieu que el paté d’anacards és el millor substitut del formatge? Idò, si us agrada el formatge i no en podeu menjar, aquí teniu la sol·lució. Veureu què simple és la recepta.
Una receta facilísima, pero no por eso menos curiosa. ¿Sabíais que el paté de anacardo es el mejor sustituto del queso?. Si os gusta el queso y no podéis comer, aquí tenéis la solución. Veréis que simple es la receta.
Coca d’espinacs amb pinxa (Coca de espinacas y arenques)
Vet aquí que vaig veure un manat preciós d’espinacs a Sa Plaça, i no vaig poder evitar comprar-lo. Mentres pensaba com els cuinaria, els meus ulls van topar amb un paner de pinxes. Idò, ja està… una coca de verdura amb pinxa serà el nostre sopar.
Mira por donde, vi un manojo de espinacas preciosas en el mercado Sa Plaça y no pude evitar comprarlo. Mientras pensaba cómo los cocinaría, mi vista se cruzó con un cesto de arenques. Bueno, pues ya está… una coca de verdura con arenques será nuestra cena.
Coca salada amb figues
Espectacular! Aquesta va ser la paraula del meu home quan va menjar la coca que, tot i ser una prova i arriscant-me a jugar amb diferents textures i sabors, va sortir realment impressionant.
En aquesta recepta emprarem l’excel·lent mozzarela de Son Tema feta a Menorca, de llet de vaques menorquines. Us recomano que la feu perquè, només amb cinc ingredients, us sorprendrà gratament al paladar…
Coca amb tomàquet
Quan he anat a l’hort i he vist els tomàquets ben madurets, no m’he pogut resistir a fer una coca amb tomàquet. Molt típica de Menorca, de la pagesia, de la nostra terra.
Ja veureu que és d’allò més senzill preparar aquesta recepta, us menjareu fins i tot les miques, a ca nostra va volar…
Pastís de carabassó
Crec que a tots els que tenim hort propi ens ha passat alguna vegada de no poder anar a collir cada dia i, de repent, et trobes amb uns carabassons més grossos de lo normal. Idò, a jo m’ha passat aquests dies, m’ha estat imposible fer una miradeta a l’hort i quan hi he anat, m’he trobat amb uns “senyors carabassons”.
Fra Roger: Una guerxera de aubergínies per col·lació [recepta 183]
Fent una ullada al llibre que va editar ja fa uns anys l’Institut Menorquí d’Estudis i molt ben promocionat per l’Associació Fra Roger: gastronomia i cultura, em va fer ganes provar aquesta recepta amb aubergínies de Menorca i la nostra famosa mahonesa.
Quixe de brossat i espinacs – Quiche de requesón y espinacas
Aprofitant el brossat de Menorca i un punyadet d’espinacs que tenia per casa, he preparat una quixe que ha resultat estar boníssima…
Aprovechando el requesón de Menorca y un puñado de espinacas que tenía en casa, he preparado una quiche que ha resultado estar buenísima…
Raoles de formatge tendre
Ay, com m’agraden les raoles!! A Menorca fem raoles de moltes maneres: d’endívia, d’espinacs, de bacallà,.. estiguin del què estiguin fetes estan boníssimes.
Simfonia al meu rebost 