Guixons amb carabassa /Judías careta con calabaza

Guixons-carabassa (5)Ara ja fa ganes de menjar un plat calent i, com no podia ser d’altra manera, una bona opció són els llegums. Aquesta vegada farem guixons que, cuinats amb carabassa, és un plat ben antic de Menorca.

Ya apetece comer un plato calentito y, como no podía ser de otra forma, una buena opción son las legumbres. En esta ocasión haremos judías careta que, cocinadas con calabaza, es un plato antiguo de Menorca.

Ingredients que necessitarem: un quilo de carabassa, 400 g de guixons, sis alls, una cullerada de farina, julivert i sis cullerades d’oli.

Ingredientes que necesitaremos: un kilo de calabaza, 400 gr de judías careta, seis ajos, una cucharada de harina, perejil y seis cucharadas de aceite.

Guixons-carabassa (7)

Com ho farem: en primer lloc, deixarem un parell d’hores els guixons en remull. Després els escorrem, posam aigua freda  amb un pessic de sal en una olla i els bullim tapats, mitja hora o tres quarts d’hora. Mentres xaparem la carabassa, treim les pipides i els fils i la feim tires. Pelam la carabassa, deixant una mica de la polpa a la pell, i no tiram la clovella perquè l’emprarem per coure la carabassa. Tallam la polpa en daus no gaire grossos i els posam dins un tià. Salpebram.

Como lo haremos: en primer lugar, dejaremos un par de horas las judías careta en remojo. Después las escurrimos ponemos agua fría con un pellizco de sal en una olla y las hervimos tapadas, media hora o tres cuartos de hora. Mientras partiremos la calabaza, sacamos las pepitas y los hilitos y hacemos tiras. Pelamos la calabaza, dejando un poco de la pulpa en la piel, no tiramos la cáscara porque la usaremos para cocinar la calabaza. Cortamos la pulpa en dados no muy grandes y los ponemos en una cazuela de barro. Salpimentamos.

En un morter, aixafam quatre alls i els mesclam amb la farina. Anam lligant amb l’oli com si féssim una mahonesa clareta. Ruixam la carabassa amb aquesta farsa, tapam amb la pell, procurant que no quedi cap tros destapat i ho enfornam devers mitja hora al forn a 160º. Comprovam que està cuita passat aquest temps, si no fos així, ho deixam una estona més. Llavors podem tirar la pell.

En un mortero, aplastamos cuatro ajos y los mezclamos con la harina. Vamos ligando con el aceite como si hiciéramos una mahonesa clarita. Mojamos la calabaza con esta farsa, tapamos con la piel, intentando que no quede ningún trozo destapado y lo horneamos media hora aproximadamente a 160º. Pasado este tiempo, comprobamos que está cocinada, si no fuera así, lo dejamos un ratito más. Después podemos tirar la piel.

Guixons-carabassa (4)

Picarem els dos alls que ens queden amb el julivert. Escorrem els guixons i escampam la picada per damunt amb un rajolinet d’oli d’oliva. Es serveixen acompanyats de la carabassa. A jo m’agrada més mesclar-ho.

Picamos los dos ajos restantes con el perejil. Escurrimos las judías careta y repartimos la picada por encima con un chorrito de aceite de oliva. Se sirven acompañadas de la calabaza. A mí me gusta más mezclado.

Guixons-carabassa (6)

Molt bon profit!!  /  Buen provecho!!

Font de la recepta: mestre D. Josep Borrás

 

Anuncis

Coca dolça amb maduixes

coca dolça maduixa grossa3Quan he vist maduixots a la botiga ecològica, no he pogut esperar a tenir maduixes de Menorca, he fet aquesta coca dolça, només per llevar-me la gola, pensant que ja s’atraca la primavera.

Cuando he visto fresones en la tienda ecológica, no he podido esperar a tener fresas de Menorca, he hecho esta coca dulce, solo para quitarme el antojo, pensando que llega pronto la primavera. 

Continua llegint

Torró de xocolati cruixent – Turrón de chocolate crujiente

torró amb nom 3Adivinau quin torró té més èxit per Nadal? Us podreu resistir sense fer-ne o no menjar-ne un trosset? Aquest torró de xocolati cruixent, és fàcil, és ràpid i està boníssim. Compartesc la recepta i ja me contareu…

¿Adivináis qué turrón tiene más éxito por Navidad? ¿Podreis resistir sin hacerlo o sin comeros un trocito? Este turrón de chocolate crujiente, es fácil, es rápido y está buenísimo. Comparto la receta y ya me contaréis…

Continua llegint

Mantecados d’avellana – Mantecados de avellana

dsc07722-amb-nomUn dels millors records que tenc de s’àvia Margarita, són els  mantecados d’avellana que feia cada Nadal. Record que un any no en va fer i quan vaig arribar a ca seva i els hi vaig demanar, l’anima li va caure als peus, ja que jo esteia embarassada de la meva filla i no s’hagués perdonat mai que tingués desitg de mantecados. En sol demà me’n va enviar un platet. Els millors que havia menjat mai. Esper que us agradin.

Uno de los mejores recuerdos que tengo de mi abuela Margarita, son los mantecados de avellana que hacía cada Navidad. Recuerdo que un año no hizo y cuando llegué a su casa y se los pedí, se le cayó el alma al suelo, porque yo estaba embarazada de mi hija y no se hubiese perdonado nunca que tuviera antojo de mantecados. Al día siguiente me envió un platito. Los mejores que había comido nunca. Espero que os gusten.

Continua llegint

Magdalenes de sobrassada – Magdalenas de sobrasada

Magdalenes de sobrassada 2 amb nomQuan pensam en magdalenes, quasi sempre les imaginam dolces. Idò, avui us duc una recepta de magdalenes fetes amb un producte tan nostre com és la sobrassada.

Cuando pensamos en magdalenas, casi siempre las imaginamos dulces. Así que hoy os traigo una receta de magdalenas hechas con un producto tan nuestro como es la sobrasada.
Continua llegint

Tortada d’ametlla – Tarta de almendra

DSC05249 amb nomNo puc evitar recordar a s’àvia Margarita cada vegada que faig aquesta tortada… Ella deia que només ha de dur ametlles, ous i sucre per ser autèntica. Però jo estic segura que hi ha altres ingredients que condicionen que surti excel·lent, i que són: la qualitat de la matèria prima, la paciència,  i l’amor amb què feim aquesta tortada.

No puedo evitar recordar a mi abuela Margarita cada vez que hago esta tarta… Ella decía que sólo debe llevar almendras, huevos y azúcar para que sea auténtica. Pero yo estoy segura que hay otros ingredientes que condicionan su excelencia, y estos son la calidad de la materia prima, la paciencia y el amor con el que trabajamos esta tarta.

Continua llegint

Polos de pomada (gin amb llimonada/ginebra con limonada)

DSC08204 amb nomAquest estiu no deixeu de provar els polos de pomada. Són autèntics, naturals, molt refrescants i… fets a casa.

Este verano no dejéis de probar los polos de pomada. Son auténticos, naturales, muy refrescantes y … caseros.

Continua llegint

Llom amb col – Lomo con col

dsc06609-amb-nomUn dels plats típics de Menorca que més agraden a la família, és el llom amb col. Aprofitam fer-ne a l’hivern per la seva càrrega calòrica, també perquè és l’única época en què podem trobar col xorca.

Uno de los platos típicos de Menorca y que más gustan a la familia, es el lomo con col. Aprovechamos hacerlo en invierno por su carga calórica, también porque es la única época en que podemos encontrar la col xorca.

Continua llegint

Púding de magnèsia – Pudin de magnesia

pudin-de-magnesia-nomAquest púding el vaig fer per al tast a l’homenatge a Samuel Webbe  i és una de les receptes que surten al llibre Llibretes de cuina del segle XIX, del qual ja us n’he xerrat anteriorment (vegeu la recepta de Mel i mantega).

Este pudin lo hice para la degustación en el homenaje a Samuel Webbe y es uno de las recetas que salen en el libro Llibretes de cuina del segle XIX, del cual ya os he hablado anteriormente (ver la receta de Miel y mantequilla). 

Continua llegint

Tarta de formatge amb melmelada de mores d’abatzer – Tarta de queso con mermelada de moras silvestres

tarta-formatge-finalDuc postre? Aquesta és la pregunta que faig sempre quan els amics i amigues em conviden a dinar o a sopar. Per jo és un esplai preparar postres, ja que amb la reducció dràstica de la meva dieta alimentària en sucres, làctis i altres aliments, fa que hagin desaparegut pràcticament del meu menú.

¿Llevo postre? Esta es la pregunta que hago siempre a los amigos y amigas siempe que me invitan a comer o a cenar. Para mí es un entretenimiento preparar postres, ya que la reducción drástica alimentaria de mi dieta en azúcares, lácteos y otros alimentos, hace que hayan desaparecido prácticamente de mi menú.

Continua llegint